蓝莓花色苷降解动力学研究

• 作者: 张珊 王萍 郑影
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 花色苷 降解动力学
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 6929-6930
• 页数: 2页
• 分类号: S663.2|TS201.4
• 字数: 1468字
• 语种: 中文

摘要

[目的]提取野生蓝莓花色苷粗提物、一次纯化物、二次纯化物,确定降解规律和反应参数.[方法]测定不同温度、时间下花色苷的残留率,通过Arrhenius方程计算出降解参数,并且列出降解动力学方程.[结果]花色苷的热降解符合一级反应动力学.随着pH和温度的升高,热降解活化能和半衰期显著下降.花色苷在pH为3.O时最为稳定.二次纯化物在pH 6.0、90℃时降解得最快,k值为0.624 0 h-1.在60℃、强酸性条件下纯度对降解的影响很小,二次纯化物降解比其他2种稍慢;在90℃、弱酸性条件下蓝莓花色苷含量随加热时间的增加而急剧下降,且纯度越大,降解得越快.[结论]蓝莓花色苷的降解受温度的影响显著,在低温60℃、pH 3.0、高纯度下比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍		90	891	17.0	24.0
2	郑影		6	27	3.0	5.0
3	张珊		1	3	1.0	1.0