烹饪专业人才培养模式探讨

• 作者: 张冠群 李东 李宗泽 王贺
• 来源期刊: 科学时代
• 关键词: 技术至上 课程设置 人才培养
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 页码范围: 524-525
• 页数: 2页
• 字数: 2342字
• 语种: 中文

摘要

餐饮行业的特殊性决定了烹饪专业的学生必须具有娴熟的动手能力，但是很多烹饪院校把培养技能放在了首位，然而这种方法在今天凸显出了它的弊端，学生进入企业后不能满足企业长远的用工需求，也使得不少学生选择转行，造成这种现象的原因有社会和学生自身的原因，但更多的是学校以技能之上的培养观念造成的，制定适合社会需求的培养目标，优化课程设置和教学内容是解决问题的关键。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贺		15	22	3.0	4.0
2	张冠群		12	14	2.0	2.0
3	李宗泽		13	27	3.0	5.0
4	李东		12	32	3.0	5.0