高效液相色谱法测定食品中焦糖色素的含量

• 作者: 陈意光
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 焦糖色素 食品 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3053字
• 语种: 中文

摘要

采用沉淀法纯化了食品级硫酸铵法焦糖色素,用红外光谱,紫外光谱,凝胶色谱,元素分析分析了纯化后的焦糖色素.建立了威士忌酒、可乐、红酒、酱油和粉条中焦糖色素的含量.威士忌酒和可乐直接上机测试,红酒和酱油样品用乙醇沉淀,弃去上清,用水重新溶解后上机测试,粉条样品用水萃取,萃取液上机测试.高效液相色谱采用SCX强阳离子交换色谱柱,二极管阵列检测器.对于威士忌酒、可乐和红酒,方法检测限为20 mg/kg,对于酱油和粉条,方法检测限为100 mg/kg.在两个浓度的添加水平,回收率在81.4 ％～102％之间,相对标准偏差在0.3％到8.6％之间.方法准确、高效,适合食品中焦糖色素含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈意光	广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	7	12	2.0	3.0