2种大宁河土著鱼肌肉常规营养成分的比较分析

• 作者: 蒲德成
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 齐口裂腹鱼 云南盘鮈 肌肉 常规营养成分 土著鱼 大宁河
• 年，卷（期）: 2014,（31）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 10987-10988,10991
• 页数: 3页
• 分类号: S965.199
• 字数: 2454字
• 语种: 中文

摘要

[目的]比较大宁河野生齐口裂腹鱼和云南盘鮈的肌肉常规营养成分.[方法]对齐口裂腹鱼和云南盘鮈的肌肉常规营养成分进行了测定,并初步探讨了2种鱼的肌肉品质.[结果]齐口裂腹鱼肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分含量分别为18.40％、0.60％、78.76％和1.24％,云南盘鮈肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分含量分别为20.23％、1.32％、76.49％和1.29％;2种土著鱼肌肉粗蛋白含量均高于部分常规鱼类,在所属同亚科鱼类中也处于较高水平.[结论]2种土著鱼均为高蛋白、低脂肪的优质鱼类,但云南盘鮈的营养价值稍优于齐口裂腹鱼.