茶叶和葡萄酒及可可中多酚类物质生理功效研究进展

• 作者: 袁歆贻
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 葡萄酒 可可 多酚类物质 生理功效
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 311-312,314
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3702字
• 语种: 中文

摘要

介绍了茶叶、葡萄酒及可可中多酚类物质的主要成分、性质和功能,综述了国内外学者对这些多酚类物质在预防疾病方面生理功效的研究进展,以期为多酚类物质在食品中的应用提供参考.