常温下壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜效果的研究

• 作者: 方海峰 薛伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 壳聚糖 浓度 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5243-5245
• 页数: 3页
• 分类号: S663.2|TS255.3
• 字数: 3004字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究常温下蓝莓在产地的采后保鲜技术.[方法]在常温下将浓度为0.5％、1.0％、1.5％、2.0％、2.5％的壳聚糖以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛(MDA)含量的变化.[结果]与对照组比较后发现,各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果,综合各指标分析后得出,壳聚糖浓度在2.0％ ～2.5％范围内对蓝莓的保鲜效果最佳.[结论]研究可为壳聚糖用于果蔬保鲜以及蓝莓的采后保鲜提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛伟	东北林业大学工程技术学院	140	958	14.0	22.0
2	方海峰	东北林业大学工程技术学院	21	126	7.0	10.0