龙头鱼鱼骨多糖的理化性质·结构分析及自由基清除活性研究

• 作者: 张申微 李博 牛庆凤 金鑫 陈荫
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 龙头鱼 多糖 结构 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 2722-2725
• 页数: 4页
• 分类号: S965.399
• 字数: 4086字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为开发新的软骨多糖资源,对龙头鱼鱼骨进行多糖提取和理化性质分析.[方法]以龙头鱼鱼骨为材料,对其进行多糖的提取,并分析龙头鱼鱼骨多糖的理化性质、组分结构及其体外清除自由基的活性.[结果]试验表明,龙头鱼鱼骨中含有约3％的多糖.龙头鱼鱼骨多糖主要由葡萄糖组成,还含有少量的半乳糖、甘露糖、葡萄糖胺和阿拉伯糖,比例依次为为8.9∶1.0∶1.0∶1.5∶0.6;还含有5％的硫酸基团.龙头鱼鱼骨多糖为混合多糖,主要含3种组分,分子量分别为780、8和4 kD.通过红外光谱和甲基化分析表明,龙头鱼鱼骨多糖以α构型为主,主要连接方式为(1→4)-Glc及(1→2)-Glc,多分支结构,分支多发生在(1→4)-Glc的6位,还有2位和3位,分支的末端由Glc(1→、Gal(1→和Man(1→组成.此外,龙头鱼多糖具有一定的DPPH和脂质过氧化物的清除活性,半数清除浓度分别为2.35和2.09 mg/ml.[结论]研究可为龙头鱼资源的充分利用和多糖的进一步开发提供重要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金鑫	浙江海洋学院食品与医药学院	3	0	0.0	0.0
2	张申微	浙江海洋学院食品与医药学院	3	0	0.0	0.0
3	牛庆凤	浙江海洋学院食品与医药学院	6	7	1.0	2.0
4	李博	浙江海洋学院食品与医药学院	12	14	1.0	3.0
5	陈荫	浙江海洋学院食品与医药学院	19	66	5.0	7.0