辣椒红色素提取优化条件的研究

• 作者: 岳金生 毛彩云 肖荷霞 陆建章 鲁珊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒红色素 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 2111-2112,2205
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2077字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化辣椒红色素提取的工艺条件.[方法]以辣椒为试验材料,采用正交试验对辣椒红色素提取的优化条件进行了研究.[结果]试验表明,辣椒红色素在波长450 nm处获得最大吸收峰,综合考虑其他因素的基础上,辣椒红色素提取的优化条件为:原料粒度20目、提取剂为无水乙醇,料液比1∶7 g/ml,提取温度65℃,提取时间2.0h.[结论]研究可为辣椒色素的工业化生产提供一定的参考依据.