贵州金沙方竹笋氨基酸含量分析

• 作者: 廖林
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 方竹 竹笋 氨基酸 组成
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4444-4446
• 页数: 3页
• 分类号: S795
• 字数: 2761字
• 语种: 中文

摘要

[目的]测定贵州金沙方竹笋的氨基酸组成和含量,为其品质评价提供参考.[方法]采用微波消解及2,4-二硝基氟苯法进行柱前衍生,HPLC测定了金沙县金佛山方竹笋中的氨基酸种类及含量.[结果]试验得出,方竹笋中检测出14种氨基酸,总含量为246.21mg/g(干重);其中人体必需氨基酸和呈味氨基酸分别占氨基酸总量的44.05％和58.90％.[结论]金沙县金佛山方竹笋具有较高的营养价值,值得深入开发.