新型可食性涂膜剂在鸡蛋保鲜技术中的应用

• 作者: 李文娟 陈炼红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 评价指标 保鲜 新型可食性涂膜剂
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4432-4435
• 页数: 4页
• 分类号: S879.3
• 字数: 6875字
• 语种: 中文

摘要

涂膜法是近年来国内外发展起来的较先进的鸡蛋保鲜方法之一,并且逐渐朝着天然、无毒、可食的方向发展,适合我国蛋业生产现状,应用前景十分广阔.综述了不同新型可食性材料在鸡蛋涂膜保鲜技术中的应用,并探讨了影响保鲜效果的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炼红	西南民族大学生命科学与技术学院	63	320	10.0	16.0
2	李文娟	西南民族大学生命科学与技术学院	4	21	3.0	4.0