博观而约取厚积而薄发 访青冈昌盛豆制品公司总经理石英芹

• 来源期刊: 新农村(黑龙江)
• 学科: 农学
• 关键词: 豆制品 总经理 蛋白质含量 石英 青冈 现代营养学 传统食品 营养价值
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文

摘要

豆制品作为中国的传统食品,向来享有"素食中的黄金"美誉,黄豆又有"豆中之于"之称,被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛",营养价值最丰富.干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其它粮食之冠.现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量.脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质.