烤烟外观质量特征感官评价体系的建立及参比样制作

• 作者: 吴国海 王春生 高荣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 外观质量 感官评价 参比样
• 年，卷（期）: 2014,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9948-9951
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 6025字
• 语种: 中文

摘要

通过研究烟叶外观质量特征中能够明确区分烟叶质量和等级标准的感官因素,探索感官因素的感知方式和感知档次的划分,明确各因素的梯度档次划分依据并通过参比样的方式固定下来,使各种烟叶相关外观因素由只能由参与学者意会变为可以通过参比样和阈值方式表现为可以言传.探索外观因素在分级中的应用范围,同时探索感官评价体系的建立及参比样的制作方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春生		3	13	2.0	3.0
2	高荣		5	8	2.0	2.0
3	吴国海		1	4	1.0	1.0