沙棘红枣复合果汁饮料的制作工艺研究

• 作者: 向延菊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 复合饮料 加工工艺 沙棘 红枣
• 年，卷（期）: 2014,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9930-9932
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9
• 字数: 4278字
• 语种: 中文

摘要

以沙棘、红枣为原料,采用单因素试验和正交试验设计,探讨了制作红枣、沙棘复合果汁饮料的生产工艺.结果表明,制作红枣沙棘复合果汁饮料的最佳配方为:沙棘汁10％、红枣汁15％、白砂糖10％、水70％、复合稳定剂添加量0.06％,此条件下制取的复合果汁饮料风味最好;并获得了制作红枣沙棘复合果汁饮料的工艺流程.