公共厨房建筑设计中的一些问题探讨

• 作者: 张海生
• 来源期刊: 建材与装饰
• 学科: 工学
• 关键词: 公共厨房 厨房面积 厨房功能布局与流线 厨房卫生
• 年，卷（期）: 2014,（33）
• 所属期刊栏目: 规划与设计
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TU242
• 字数: 2520字
• 语种: 中文

摘要

公共厨房是餐饮建筑中重要的组成部分，对餐饮建筑的顺畅运营有着至关重要的作用。在厨房设计中，涉及到建筑、结构、设备、煤气、卫生等很多个工种的配合，设计复杂。本文就以我国的厨房现状为研究对象，以建设部及药食监对厨房在建筑设计方面制定的规范规章理解为基础，对公共厨房设计的一些问题进行探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海生		1	1	1.0	1.0