温185核桃破壳取仁工艺试验研究

• 作者: 兰海鹏 张宏 张锐 张锐利 李勇 马岩
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 温185核桃 挤压破壳 高路仁 农产品
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7187-7190
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 字数: 2949字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究薄皮核桃破壳取仁工艺,提高高路仁得率.[方法]以温185薄皮核桃为研究对象,研究核桃含水率、破壳加载速度以及加载位置对破壳后整仁、一路仁和二路仁的影响规律,在前期单因素试验结果的基础上,采用二次旋转组合试验方法设计试验,用SAS、matlab软件处理数据,建立相关数学模型.[结果]试验表明,在试验参数范围内,核桃含水率、加载速度和加栽位置对高路仁的得率影响显著;当加载变形量12 mm、核桃含水率8％,加载速度为300.15 mm/min和C向加载条件下,整仁得率最高可达60.28％.[结论]该试验所建数学模型对温185核桃破壳取仁工艺具有重要的参考作用,可为实际生产中提高高路仁得率提供参考依据.