市售蔬菜铅、镉、砷含量检测与分析

• 作者: 何一宁 成佩霞 王明 胡敏予
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 重金属 蔬菜 铅 镉 砷
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4804-4805,4808
• 页数: 3页
• 分类号: S181.3|R155.5+4
• 字数: 3102字
• 语种: 中文

摘要

[目的]检测并分析长沙市区市售8种蔬菜中铅、镉、砷的含量,了解蔬菜所受重金属污染的情况,为进一步研究提供科学依据.[方法]随机抽取长沙市区大型菜市场及超市各6处,选取有代表性的8种蔬菜,共96份样品进行检测,依照现行GB2762-2012食品中污染物限量标准,尼梅罗综合污染指数(Pt)及分级标准进行评估,其中Pt≤1为未污染,1＜Pt≤2为轻污染,2＜Pt≤3为中污染,Pt＞3为重污染.[结果]96份样品中铅、镉、砷含量范围分别为0.06～1.41、0.06～1.26、0.00～0.91,超标率分别为78.13％、45.83％和34.38％;综合污染指数值在0.90 ～6.05,其中茄子为6.05,辣椒为3.24;各组蔬菜间铅(F=23.908,P=0.001)、镉(F=64.908;P=0.000)含量差异有统计学意义(P＜0.05),砷含量差异无统计学意义(F =4.634,P=0.705 ＞0.05).[结论]研究表明,长沙市售蔬菜中存在一定铅、镉、砷含量超标的情况,以铅超标率最高.综合污染指数分析表明,蔬菜重金属污染大多属于轻至中污染,瓜果类蔬菜属于重污染,镉是引起瓜果类蔬菜污染的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡敏予	中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	47	308	9.0	15.0
2	王明	中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	15	38	4.0	5.0
3	成佩霞	中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	11	37	4.0	6.0
4	何一宁	中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	2	7	1.0	2.0