桂花茶即时窨制新工艺研究

• 作者: 苏敏 黄世杰 黄荣雄
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 桂花茶 即时窨制 工艺研究
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 265-266
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2018字
• 语种: 中文

摘要

桂花茶是我国传统名花茶之一，多以桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等产品形式出现，深受国内外消费者的喜爱。然而桂花开花期短，全年只有9~14 d，极大地制约了桂花茶的生产。该研究通过应用真空低温干燥技术处理鲜桂花，获得保全色、香、味的桂花干，置于特定的冷藏条件下贮存，再利用此桂花干加工成多类型桂花茶，并探索出配套的加工工艺，形成即时可加工桂花茶的技术方案，以满足市场需求，推动桂花茶产品的标准化、规模化生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏敏		27	132	5.0	10.0
2	黄荣雄		2	0	0.0	0.0
3	黄世杰		1	0	0.0	0.0