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摘要:
[目的]探明中草药处理下辣椒的贮藏特性,选择适宜的辣椒贮藏方法.[方法]以贵州地方辣椒品种为材料,探讨了3种不同中草药浸提液处理对4个辣椒品种的贮藏效果及其生理生化品质的影响.[结果]试验表明,不同的中草药处理在不同辣椒品种上的表现不尽相同,青蒿处理下,4个辣椒品种在各贮藏时期的腐烂指数和后熟指数均最低,与对照处理的差异达到极显著水平.在贮藏过程中,辣椒果实的含水量、叶绿素含量及VC含量不断下降,可溶性蛋白质与丙二醛含量先升高后下降.综合而言,青蒿处理对延缓辣椒果实叶绿素含量、VC含量、果实含水量的降低及MDA含量升高较其他处理效果好.[结论]研究可为贵州辣椒贮藏技术的改进提供一定的理论依据.
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文献信息
篇名 中草药处理对辣椒贮藏特性的影响
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 辣椒 贮藏特性 中草药
年,卷(期) 2014,(13) 所属期刊栏目 食品科学·农产品加工
研究方向 页码范围 4036-4040
页数 5页 分类号 S641.3
字数 4135字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘崇政 66 203 7.0 9.0
2 苏丹 35 129 6.0 9.0
3 蓬桂华 38 173 7.0 10.0
4 杨万荣 11 72 6.0 8.0
5 韩世玉 55 230 8.0 11.0
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研究主题发展历程
节点文献
辣椒
贮藏特性
中草药
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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436536
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