紫外线照射对采后草莓保鲜效果的研究

• 作者: 李佼 李桂峰 王永风
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 紫外线 草莓 生理效应 杀菌
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 277-278
• 页数: 2页
• 分类号: S567
• 字数: 2508字
• 语种: 中文

摘要

以采后新鲜草莓为原料，研究用不同时间紫外线照射处理对草莓的保鲜效果。试验结果表明：75 min紫外线照射处理的效果最佳。经过75 min紫外线处理的草莓果实的腐烂率明显降低，VC含量、多酚氧化酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性下降的趋势明显被延缓，总酚含量明显增加，抗坏血酸过氧化物酶(APX)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)2种酶的活性较高。说明紫外线辐照处理有助于草莓保鲜，并能有效地提高草莓果实的抗病性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂峰	山西师范大学工程学院	34	395	9.0	19.0
2	王永风	山西师范大学临汾学院	7	21	3.0	3.0
3	李佼	山西师范大学工程学院	1	5	1.0	1.0