陕北蜂胶对香蕉的保鲜作用研究

• 作者: 任战军 张楠
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 陕北蜂胶 香蕉 保鲜 失重率 腐烂指数 呼吸强度
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 290-291,293
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2988字
• 语种: 中文

摘要

为研究陕北蜂胶对香蕉的保鲜作用，用蜂胶的乙醇提取液，配制成不同浓度的涂膜剂分别作用于香蕉，测定香蕉中VC含量、失重率、呼吸强度、总糖含量、可滴定酸含量和腐烂指数的变化及香蕉感官属性变化，分析蜂胶涂膜剂对香蕉保鲜的最佳浓度和最长保鲜期。试验结果表明，各浓度蜂胶乙醇提取液对香蕉均有不同程度的保鲜作用，且浓度为1%的蜂胶乙醇提取液保鲜效果最佳，保鲜期最长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任战军	西北农林科技大学动物科技学院	112	526	11.0	16.0
2	张楠	西北农林科技大学动物科技学院	21	96	6.0	9.0