小议学校后勤社会化后的饮食卫生安全隐患分析与对策

• 作者: 朱业春
• 来源期刊: 才智
• 关键词: 学校食堂 后勤社会化 食品卫生安全管理 HACCP
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 创新教育
• 页码范围: 94-94
• 页数: 1页
• 字数: 1849字
• 语种: 中文

摘要

学校后勤社会化改革极大地改变了学校饮食工作环境，也使得饮食安全的潜在风险日益加大。加强对学校后勤社会化后的食品卫生安全管理关系到学生的身体健康，关系到后勤社会化改革的成败和学校乃至社会的稳定。学校食堂应用haccp体系构筑食品卫生管理的安全防线，通过危害分析，确定了原料采购、食品烹调加热、容器餐盒洗刷消毒、备餐和售餐、餐厨工作人员的健康监督、饮用水为饮食安全的关键控制点，制定了对关键控制点的控制系统。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱业春		2	6	1.0	2.0