鱼香素肉丝——素菜做出肉滋味

• 作者: 浓咖啡淡心情
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 传统中餐
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼香肉丝是一道家喻户晓的经典川菜,酸甜微辣,开胃下饭. 今天,我教大家用素肉丝做出完美味道. 原料—— 素肉丝50克,红尖椒1根,水发木耳100克,姜末1小勺,葱末1大勺,蒜末1小勺,郫县豆瓣酱1大勺,水淀粉1大勺 碗汁—— 盐1/2小勺,白糖1小勺,香醋1/2大勺,生抽1大勺,料酒1/2小勺,麻油1/3小勺,鸡精1小勺,清水2大勺,白胡椒粉少许,水淀粉1大勺 制作—— 1先将素肉丝用清水泡5分钟至软,挤出素肉丝中的水分备用; 2红尖椒洗净切丝,水发木耳洗净切丝; 3炒锅烧热倒油,待油五成热时放入葱末、蒜末、姜未和郫县豆瓣酱,小火炒至出红油; 4放入尖椒丝和木耳丝炒匀; 5倒入素肉丝,再倒入碗汁大火炒匀; 6最后倒入水淀粉,用大火炒至汤汁完全将肉丝包裹住,关火盛盘即可食用.