通过图像特征信息提取分析鲁西黄牛肉新鲜度

• 作者: 乔晓玲 刘文营 汤介兰 王辉 田寒友 邹昊
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 计算机视觉技术 图像 挥发性盐基氮 牛肉 新鲜度
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 『基础研究』Basic Research
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.52
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2015.11.002

摘要

通过对实时图像捕捉装置的设计，将牛肉图像信息与挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值相关度进行拟合，构建牛肉新鲜度与颜色色度值之间的关系模型。图像实时捕捉装置由电荷耦合元件摄像机、镜头、发光二极管漫反射光源和暗箱组成，运用基于C++语言编写的软件程序对获得的图像进行颜色特征信息的提取，运用SPSS软件将颜色特征信息与TVB-N值进行逐步回归分析，获取了颜色特征信息与TVB-N值之间关系的模型，TVB-N含量/（mg/100?g）=103.2059－100.3004aveS－0.2832 varB，参照拟合方程及GB 2707—2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》，实现对牛肉新鲜度的快速检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔晓玲	中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室	76	825	16.0	25.0
2	田寒友	中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室	26	155	6.0	11.0
3	刘文营	中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室	12	33	4.0	5.0
4	王辉	中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室	6	15	3.0	3.0
5	邹昊	中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室	7	36	3.0	6.0
6	汤介兰		3	20	3.0	3.0