菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析

• 作者: 俞梦妮 刘兆普 刘玲 包婉君 谌馥佳 隆小华
• 来源期刊: 草业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊芋 叶蛋白 提取 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 后生物生产层
• 页码范围: 125-131
• 页数: 7页
• 分类号: Q946.1
• 字数: 5117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11829\j.issn.1001-0629.2014-0120

摘要

以新鲜菊芋(Helianthus tuberosus)叶片为材料,研究叶蛋白的提取工艺.比较了4种提取剂对菊芋叶蛋白的提取效果,通过对叶蛋白得率、粗蛋白含量和粗蛋白提取率的比较,以焦亚硫酸钠溶液的提取效果最佳;在单因素试验的基础上,采用料液比、加盐量、絮凝温度、pH值多因素正交处理,对菊芋叶蛋白的提取工艺进行优化.结果表明,其最佳提取工艺条件为:料液比1∶7,加盐量0.5％,絮凝温度90℃,pH 2.0;对提取叶蛋白进行氨基酸分析的结果表明,菊芋叶蛋白氨基酸种类齐全,配比协调,总氨基酸含量为42.07％,必需氨基酸占总氨基酸的比值(E/T)为40.55％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.68.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隆小华	南京农业大学资源与环境科学学院江苏省海洋生物学重点实验室	72	1292	22.0	33.0
2	刘玲	南京农业大学资源与环境科学学院江苏省海洋生物学重点实验室	52	1169	19.0	32.0
3	俞梦妮	南京农业大学资源与环境科学学院江苏省海洋生物学重点实验室	1	7	1.0	1.0
4	包婉君	南京农业大学资源与环境科学学院江苏省海洋生物学重点实验室	2	8	1.0	2.0
5	谌馥佳	南京农业大学资源与环境科学学院江苏省海洋生物学重点实验室	1	7	1.0	1.0