酱汁调味在法式铁板烧中的应用

• 作者: 余松筠
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱汁调味 法式铁板烧 应用
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 字数: 3573字
• 语种: 中文

摘要

法式铁板烧讲究酱汁的运用,品种丰富的酱汁能更加衬托出食材本身的香气和味道.探讨法式铁板烧的特点,并结合实例阐述酱汁调味在法式铁板烧中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余松筠	武汉商学院烹饪与食品工程学院	20	15	2.0	3.0