高温储藏玉米品质变化研究

• 作者: 梁竣祺 王若兰 马良
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 储藏品质 水分含量
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 仓储物流
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: S379.2
• 字数: 3625字
• 语种: 中文

摘要

以郑单958玉米为原料,进行鼓风干燥和调质处理,将水分含量分别调为为14.5％、11.7％、9.9％和7.8％,在35℃下密闭储藏,研究在储藏过程中玉米生活力、电导率、过氧化氢酶活动度、脂肪酸值和品尝评分值的变化,探讨高温储藏玉米的水分含量与其储藏品质变化的规律.结果表明:在35℃条件下,水分含量为14.5％的玉米的生活力、过氧化氢酶活动度和品尝评分值降幅大,分别为100％、90.4 mgH202/g和42.1分;水分含量为7.8％的玉米的电导率、脂肪酸值增幅最小,分别为10.84 μS·cm-1·g-1和12.8 mgKOH/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰		5	9	2.0	3.0
2	马良		1	4	1.0	1.0
3	梁竣祺		1	4	1.0	1.0