罗汉果花野菊花菠萝汁复合饮料的研制

• 作者: 姜贵全 张二连 张卓睿 毛迪锐 高辉
• 来源期刊: 北华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 野菊花 罗汉果花 复合饮料 响应面优化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 长白山资源与环境
• 页码范围: 239-244
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 4779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11713/j.issn.1009-4822.2015.02.025

摘要

以罗汉果花、野菊花、菠萝为主要原料,研制出一种新型的果花茶复合饮料.通过对混合花浸提条件进行分析确定当罗汉果花与野菊花配比为3∶4,液料比70∶1,80℃下浸提20 min时所得混合花汁感官分值最高；利用所得混合花汁和菠萝汁,通过单因素试验分析和响应面设计确定了果花茶饮料的最佳配方为果花汁( V(混合花浸提液)∶ V(菠萝汁)为6∶1)31%,糖添加量12%,柠檬酸添加量0.20%,CMC-Na添加量0.08%,其余为水.所得饮料呈金黄色,不分层,气味清香,酸甜适口,风味独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛迪锐	北华大学林学院	25	83	6.0	8.0
2	姜贵全	北华大学林学院	35	186	8.0	11.0
3	张卓睿	北华大学林学院	21	75	4.0	7.0
4	张二连	北华大学林学院	3	10	2.0	3.0
5	高辉	北华大学林学院	3	8	2.0	2.0