酶联免疫法定量检测黄曲霉毒素B1

• 作者: 李中杰 郭爱萍 韩璐
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 酶联免疫法 OD值(吸光值)
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 科技 -- 科技文苑
• 页码范围: 144-145
• 页数: 2页
• 字数: 1380字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素是多种霉菌产生的有毒代谢物，主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，主要包括四种亚型，黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，其中B1毒性最强。黄曲霉毒素存在于谷物、坚果、棉花籽及其他食品或饲料中，在湿热地区食品和饲料中出现的机率最高，它是一种强烈的致癌物。对于乳品行业，当奶牛被饲养被污染黄曲霉毒素B1的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。黄曲霉毒素M1结构稳定，在牛奶加工过程中甚至是巴氏消毒都无法将其去除，直至最后被人体摄入。因此大多数国家都限制食品或饲料中黄曲霉毒素B1的含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭爱萍		2	2	1.0	1.0
2	李中杰		2	1	1.0	1.0
3	韩璐		2	1	1.0	1.0