电子舌对鸡汤和人工勾兑高汤及其混合样品的识别

• 作者: 周晓燕 张晓燕 曹仲文
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 电子舌 鸡汤 主成分分析 判别因子分析 偏最小二乘回归分析
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.01.003

摘要

运用电子舌对鸡汤与人工勾兑高汤及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析.结果表明:电子舌能够有效识别鸡汤与各种人工勾兑的汤,以及其混合样品;对不同混合比例的鸡汤建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和鸡汤混合比例之间有很好的相关性(相关系数为0.958 71),偏最小二乘回归分析模型预测误差在15％以内.证明电子舌可用于鸡汤与人工勾兑汤的识别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹仲文		28	63	5.0	7.0
2	周晓燕		88	252	9.0	11.0
3	张晓燕		8	21	2.0	4.0