Na2SeO3溶液浓度对大豆豆芽富硒效果的影响

• 作者: 李贞
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 总硒 有机硒 转化率 大豆豆芽 富硒
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 2272字
• 语种: 中文

摘要

探讨大豆发芽过程中,Na2SeO3溶液浸泡浓度对大豆豆芽富硒效果的影响.以大豆为原料,置于25℃的Na2SeO3溶液中浸泡6h,浓度分别为5、7.5、10、12.5 mg/L;在25℃条件下发芽96 h,测定发芽过程中总硒含量、有机硒含量以及有机硒转化率,最终确定以10 mg/L的Na2SeO3溶液浸泡的大豆豆芽具有最好的富硒效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李贞	内蒙古商贸职业学院食品工程系	18	48	5.0	6.0