使用“脯氨酸特效内切蛋白酶”酿造无麸质啤酒的研究现状

• 作者: SYLVIE VAN ZANDYCKE 李晓毅 马昌峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麸质 蛋白酶 脯氨酸 自身免疫性疾病 啤酒 酿造 过敏症 小肠绒毛
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS239

摘要

1关于麸质过敏症 麸质过敏症（CD）是一种自身免疫性疾病，特征是小肠绒毛遭到破坏，可造成营养吸收减少，引起腹泻、头痛、乏力、神经系统紊乱等各种症状。此外麸质过敏症也与肠癌等恶性肿瘤发病率的增长有关。目前，西方国家罹患CD的人口比例已达到了1％，尚有大部分人群未能及时确诊。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	SYLVIE VAN ZANDYCKE		2	1	1.0	1.0
2	马昌峰		2	1	1.0	1.0
3	李晓毅		2	1	1.0	1.0