1-MCP和1-PentCP二次处理对樱桃番茄采后常温贮藏生理品质影响的比较

• 作者: 冯叙桥 王月华 程宏雪 董萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 樱桃番茄 1-PentCP 二次处理 品质
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 字数: 4311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504038

摘要

采用1 μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)或1-PentCP(1-戊基环丙烯)2种环丙烯类乙烯抑制剂对变色期樱桃番茄果实(Lycopersicon esculentum var.cerasiforme)分别进行一次和二次处理,比较不同处理对果实在常温贮藏期间的生理和贮藏品质的影响.结果表明:与对照组相比,1-MCP与1-PentCP二次处理均能有效保持樱桃番茄果实的硬度并延缓番茄红素和VC含量的降低、抑制果实呼吸强度和MDA(丙二醛)的积累以及细胞膜透性的增加、降低果实中POD(过氧化物酶)活性并推迟其活性高峰的出现,综合效果优于一次处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程宏雪	沈阳农业大学食品学院	2	6	2.0	2.0
2	董萍	沈阳农业大学食品学院	6	50	5.0	6.0
6	王月华	沈阳农业大学食品学院	17	151	9.0	12.0
7	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院	107	1117	17.0	27.0