“阿希喀赞”最有发言权

• 作者: 艾贝保·热合曼
• 来源期刊: 新疆人文地理
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 音饕餮新疆 Delicacy in Xin Jiang
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 字数: 3175字
• 语种: 中文

摘要

“阿希喀赞”系维吾尔语，直译为“饭锅”，实则就是胃。饭菜味道咋样，嘴知道，吃进肚子是否舒服，胃最清楚。比如我的胃，一生消化过不少饭食，其中不乏值得回味的佳肴，就像哈勒瓦、阔尔达克和曲曲，皆是餐桌上的精品，更是养胃的美食。