楚雄市注水羊肉的感官鉴别

• 作者: 何显军 李菊芬
• 来源期刊: 云南畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 楚雄市 注水羊肉 感官鉴别
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生与安全
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: S858.261.4+3
• 字数: 1686字
• 语种: 中文

摘要

为了杜绝注水羊肉上市,让消费者吃上美味、安全、物有所值的新鲜羊肉,让消费者对新鲜羊肉是否注水,从感官上作出判定.通过查阅书本资料,采用SY-01型注水测定仪测出的20只注水羊肉和根据群众举报当场查获的注水羊肉6只仔细、反复比较肉的色泽及实质器官的变化.结果:根据看肉的色泽、心脏是否有通至心腔的切口、肝脏的变化来识别532只注水羊肉,都得以圆满结案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李菊芬		2	6	1.0	2.0
2	何显军		2	0	0.0	0.0