绵白糖中糖类化合物的电喷雾质谱研究

• 作者: 吴玉梅 张玉霜 许庆轩
• 来源期刊: 黑龙江大学工程学报
• 学科: 化学
• 关键词: 电喷雾质谱 绵白糖 蔗糖
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 农业资源与工程
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63
• 字数: 3358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13524/j.2095-008x.2015.03.047

摘要

使用电喷雾质谱检测了在不同溶剂条件下的绵白糖溶液。实验结果表明不同绵白糖溶液在电喷雾质谱检测中表现出不同的特点，如在碱性条件下有利于负离子的形成，在甲醇溶液中能观察到单糖的质谱峰等。尽管绵白糖的成分比较简单，但是在质谱中表现十分复杂。采用串联质谱技术分析了这些溶液中化合物的碎裂规律，通过其碎裂方式确定了其质谱峰的归属。所建立的电喷雾质谱方法，灵敏度高，定性能力强，操作简便快速，可以作为糖产品的重要检测方法之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许庆轩		4	13	1.0	3.0
5	张玉霜		6	22	2.0	4.0