苹果（黄元帅）贮藏过程中品质变化与介电特性及力学特性的相关性

• 作者: 张海红 张燕 李海峰 贺晓光
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 介电常数 力学品质 果品贮藏
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全
• 页码范围: 910-914
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 2857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2015.04.032

摘要

为了研究苹果(黄元帅)在贮藏过程中品质与介电常数及力学特性之间的相关性,试验首先对不同贮藏条件(常温、4℃)的苹果水分和糖度进行了检测,同时使用LCR测量仪和TA-XT plus质构仪,对苹果进行介电检测和压缩-穿刺试验。结果表明：苹果的复阻抗与水分含量、糖度的决定系数分别达到0.9111和0.9593,苹果果皮强度与水分含量、糖度的决定系数分别达到0.9016和0.9273,均有显著相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺晓光	宁夏大学农学院食品科学系	101	605	13.0	19.0
2	张海红	宁夏大学农学院食品科学系	52	207	7.0	11.0
3	李海峰	宁夏大学农学院食品科学系	35	80	4.0	7.0
4	张燕	宁夏大学农学院食品科学系	17	133	7.0	11.0