冰箱紫外杀菌技术对蔬菜贮藏效果的研究

• 作者: 刘鹏 宣萍 张启花 阚苗
• 来源期刊: 家电科技
• 关键词: 紫外线 菠菜 韭菜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 字数: 3551字
• 语种: 中文

摘要

本研究通过在冰箱里安装紫外LED灯,利用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行杀菌,净化了食品存储环境.本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外杀菌模块的冰箱中贮藏,通过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研究对于蔬菜的保鲜效果.实验表明,安装有紫外杀菌模块的冰箱能减缓菠菜和韭菜叶绿素含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低10.1％与9.4％;能减缓菠菜和韭菜的Vc的损耗,在贮藏期内是普通冰箱中的样品的1.91倍与1.67倍;能减少菠菜和韭菜可溶性蛋白含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低13.2％与17.9％,较好地维持了菠菜、韭菜的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宣萍		16	37	2.0	6.0
2	刘鹏		5	7	2.0	2.0
3	阚苗		9	14	2.0	3.0
4	张启花		7	9	2.0	2.0