水产品产地溯源技术研究进展

• 作者: 刘源 王锡昌 许长华 郭小溪 郭燕茹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 产地溯源 质谱 光谱 分子生物技术
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 294-298
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 6194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513054

摘要

水产品产地溯源技术是监管水产品质量安全的重要工具,不仅有利于保护消费者的合法权益,而且为保护地方特色产品提供了保障.近年来,质谱技术、光谱技术以及分子生物学技术等迅速发展,突显了其在水产品产地溯源中的重要作用,通过检测水产品的矿物元素组成与含量、同位素含量与比率、有机物组成、DNA图谱等信息,结合统计学分析手段,可建立水产品产地溯源指纹图谱.本文综述近年来常用的水产品产地溯源技术的应用研究进展,并对水产品产地溯源技术研究的发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘源	上海海洋大学食品学院	125	1972	27.0	36.0
2	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
3	郭燕茹	上海海洋大学食品学院	7	62	6.0	7.0
4	许长华	上海海洋大学食品学院	11	58	4.0	7.0
5	郭小溪	上海海洋大学食品学院	2	7	1.0	2.0