馃子，馓子，炸油香

• 作者: 崔庙生
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 炸油 面制食品 油炸 面点 点心 旧式 油条
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 88-95
• 页数: 8页
• 分类号: TS224

摘要

中国传统油炸面点中，无名者甚多。过去，北方的旧式点心铺子里，常把各种各样无名的油炸面制食品称为“锞子”，甜的咸的都有。到了今天还常能见到的，只剩下其中最简单、最有名的Fried Fritters、油炸桧，也称棒槌锞子的，油条者是也。