赤小豆萌芽最佳抗敏天数及相关活性物质研究

• 作者: 任晗堃 刘畅 宋丽雅 张小慧 李丽 董银卯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赤小豆 萌芽 抗敏 活性成分
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 335-338,342
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.064

摘要

通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析.结果表明:赤小豆萌芽第4d抗敏效果最佳,各成分在萌芽过程中的变化不同,结合萌芽过程中多酚、多糖和皂苷类成分总合量的变化,确定多酚类物质是赤小豆萌芽中的主要抗敏活性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯		200	2195	25.0	37.0
2	李丽		83	418	10.0	14.0
3	宋丽雅		27	80	5.0	8.0
4	刘畅		12	25	3.0	4.0
5	张小慧		2	5	2.0	2.0
6	任晗堃		3	32	2.0	3.0