大豆分离蛋白基环保型胶棒特性研究

• 作者: 张呈良 杨文鑫 杨秋萍 程建军 薛艳芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 胶棒 大豆分离蛋白 特性 环保 粘合强度
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 86-92
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.02.013

摘要

目的:采用大豆分离蛋白(SPI)与聚乙烯吡咯烷酮(PVP)相结合制备环保型胶棒.方法:对比环保型胶棒与商品胶棒的物化特性、粘合强度、固化时间、硬度、旋转性和涂抹性、微观结构及贮藏稳定性.结果:SPI/PVP样品具有良好的粘合强度,快速的固化时间.大豆分离蛋白可增强胶棒的硬度,聚乙烯吡咯烷酮含量对硬度的影响较小.优化配方SP1(主要成分:大豆分离蛋白8.29％,聚乙烯吡咯烷酮12.33％,丙二醇8.31％,糖12.53％,硬脂肪酸钠6.21％)具有最佳的胶棒特性,其粘合强度最强[(0.96±0.03) MPa],固化时间最快(15 min).未检出甲醛,贮藏期间粘合强度稳定.结论:大豆分离蛋白适于制作环保型胶棒,可用于纸制品的粘贴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程建军		90	1162	19.0	31.0
2	薛艳芳		5	35	2.0	5.0
3	杨文鑫		8	54	4.0	7.0
4	张呈良		3	20	1.0	3.0
5	杨秋萍		4	2	1.0	1.0