口味的革命——永恒的原真之味

• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 工学
• 关键词: 革命 口味 沙漠边缘 塔里木河 鲜鱼 烘烤 食盐 烧烤
• 年，卷（期）: zhyc_2015,（1）
• 页码范围: 22-29
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.5

摘要

焦香的诱惑 串在红杨柳条上的大鱼井井有条地排列着，柴火已经燃起，热流晃动。生活在新疆塔克拉玛千沙漠边缘的沙雅人，世世代代以捕塔里木河鱼为生，他们常常把刚捕捉起来的鲜鱼一剖一插，便放在火堆旁烘烤，烤到七八分熟时，再洒上“烧烤三宝”——食盐、辣椒与孜然。这种豪放的河滩烤鱼，绽放的香气就是烤味。