葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究

• 作者: 佟伟 姜修成 王文辉 王海波
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 华葡1号 加工工艺 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.61
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.01.008

摘要

采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺.确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为:酵母添加量1％,发酵温度25 ～27℃,发酵时间8d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口.说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海波	中国农业科学院果树研究所	19	47	4.0	6.0
2	佟伟	中国农业科学院果树研究所	27	89	6.0	9.0
3	王文辉	中国农业科学院果树研究所	41	336	9.0	18.0
4	姜修成	中国农业科学院果树研究所	6	44	2.0	6.0