固化酶提取洋葱黄酮及抗氧化稳定性研究

• 作者: 周正龙 江丽芳 江美燕
• 来源期刊: 广州化学
• 学科: 医学
• 关键词: 固化酶 洋葱 黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: R281.5
• 字数: 2733字
• 语种: 中文

摘要

以环氧氯丙烷交联改性0-淀粉酶得到固化酶,用制备的固化酶提取洋葱黄酮.研究pH、温度、时间和酶用量对提取率的影响,选取最佳提取工艺条件,当pH=5.2、提取温度55℃、提取时间100min、固定化酶用量0.5 g/g洋葱时,提取率可达11.24％.提取得的黄酮溶于猪油,在pH=5.2、温度为55℃条件抗氧化性较为稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江丽芳	闽江学院化学与化工系	22	49	5.0	6.0
2	江美燕	闽江学院化学与化工系	1	2	1.0	1.0
3	周正龙	闽江学院化学与化工系	1	2	1.0	1.0