全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究

• 作者: 于章龙 任文斌 宋昱 宋虹 谢三刚 谢飒英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全麦粉 面筋指数 稳定时间 沉降值 小麦育种
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: S511
• 字数: 3500字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究.[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究.[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50％左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上.[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋昱	山西省农业科学院棉花研究所	30	120	6.0	10.0
2	谢三刚	山西省农业科学院棉花研究所	32	95	6.0	7.0
3	于章龙	山西省农业科学院棉花研究所	15	40	4.0	6.0
4	谢飒英	山西省农业科学院棉花研究所	27	62	4.0	6.0
5	任文斌	山西省农业科学院棉花研究所	22	58	5.0	6.0
6	宋虹	山西省农业科学院棉花研究所	2	2	1.0	1.0