燕麦不同熟化方法对燕麦香肠品质影响的初探

• 作者: 刘爱萍 季文婷
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 燕麦 香肠 感官评定 质构特性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 字数: 3758字
• 语种: 中文

摘要

将脱皮燕麦经过预处理，采用不同的方式添加至香肠配料中。以掩埋的不同预熟化方法为研究对象，通过对香肠品质的检测，分析不同预熟化方法对香肠品质的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爱萍		4	3	1.0	1.0
3	季文婷		4	4	1.0	2.0