蓝莓的营养保健功效及其在食品加工中的应用

• 作者: 郭佳佳
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 蓝莓 营养保健
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: R1

摘要

作为一种绿色健康的果品,蓝莓的营养保健功效日益被人们重视。本文重点分析了蓝莓果实中的维生素、微量元素以及花青苷、SOD、蓝莓多糖等生物活性物质的营养成分,阐述了蓝莓具有抗氧化、缓解眼睛疲劳、降低胆固醇、预防心脏病、预防癌症等多种保健功效,介绍了蓝莓果品在食品加工中的应用,以期为蓝莓的进一步批量生产和产品开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭佳佳		7	0	0.0	0.0