扬州盐水鹅质量安全风险分析与控制策略研究

• 作者: 刘茵茵 樊艳凤 葛庆联 蒲俊华 陈大伟 马丽娜 高玉时
• 来源期刊: 水禽世界
• 学科: 农学
• 关键词: 盐水鹅 风险因子 质量安全 控制
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: S835.4
• 字数: 3356字
• 语种: 中文

摘要

本文通过深入分析扬州市盐水鹅生产全过程质量安全风险因子，针对盐水鹅生产中的肉鹅饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控，研究设计适合扬州盐水鹅加工发展实际，能对盐水鹅产、加、销各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统，为实现盐水鹅加工现代化提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉时	中国农业科学院家禽研究所	78	808	17.0	23.0
2	葛庆联	中国农业科学院家禽研究所	27	304	10.0	16.0
3	陈大伟	中国农业科学院家禽研究所	7	71	4.0	7.0
4	刘茵茵	中国农业科学院家禽研究所	2	10	2.0	2.0
5	马丽娜	中国农业科学院家禽研究所	11	32	3.0	5.0
6	蒲俊华	中国农业科学院家禽研究所	12	102	6.0	10.0
7	樊艳凤	中国农业科学院家禽研究所	9	19	2.0	4.0