一碗好汤暖新年

• 作者: 杨甜甜
• 来源期刊: 贵阳文史
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调工艺 营养价值 考古发掘 煮烂 体吸收 铺上 抗衰老 小伙伴 酸酸甜甜 油腻感
• 年，卷（期）: gyws_2015,（1）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

作为一年之中的盛宴,将年夜饭吃得健康、吃得精致,一直是每一个家庭所追求的。在我们的饮食当中,最具营养价值的还是＂一盅汤＂。所谓好,是因为在经过煮、熬、炖、氽、蒸等多种烹调工艺后,食物的营养都溶于水中,不仅汁味鲜美,更极易人体吸收。中国的汤文化,早可溯源至公元前8000至7000年间。考古发掘证明：由于当时还没有陶器,人们便在地上挖一个坑,铺上兽皮,放入食物和水,另在坑附近生火,挑选两块石头烧热后再投于坑内,直至水开食物煮烂便可食用。