安化红茶辐照杀菌工艺研究

• 作者: 张勇 彭玲 徐远芳 李文革 罗志平 陈亮
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 安化红茶 辐照工艺 D10值 品质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 523-526
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 2675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2015.06.006

摘要

采用60 Co-γ射线辐照处理安化红茶,研究不同吸收剂量的杀菌效果及对其主要品质成分和感官品质的影响.结果表明,辐照处理杀菌效果显著,吸收剂量为5.93 kGy的辐照处理可将其菌落总数和霉菌数都控制在100 CFU·g-1以内;吸收剂量为10.13 kGy以内辐照对其主要品质成分及感官品质无明显影响.综合试验结果,确定了安化红茶辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为4.0~6.0 kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈亮		12	26	3.0	4.0
2	罗志平		11	16	3.0	3.0
3	张勇		6	11	2.0	3.0
4	彭玲		7	33	3.0	5.0
5	徐远芳		1	0	0.0	0.0
6	李文革		10	33	3.0	5.0